食べログカレー百名店「創作カレーツキノワ」×国産黒毛和牛「三田肉」最強コラボカレーができるまで。②経過報告

「三田肉」は世界的にも有名な「松阪牛」や「神戸牛」と同じ但馬牛がルーツ。厳しい基準を満たした希少な牛だけを「三田肉」と呼びます。

開催地の兵庫県三田市が誇るブランド和牛「三田肉」と、カレーの銘店「創作カレーツキノワ」による最強コラボカレー企画。
前回の食べログカレー百名店「創作カレーツキノワ」と国産黒毛和牛「三田肉」①誕生秘話をお読みでない方はご一緒にお読みください。

「三田肉」は、世界的に知られる「松阪牛」や「神戸牛」と同じ、但馬牛をルーツに持つブランド和牛です。
三田市内の生産者や三田肉流通振興協議会の指定を受け、長期間にわたり丁寧に飼育され、厳しい基準を満たした希少な牛だけを「三田肉」と呼びます。

兵庫県三田市は、六甲山をはじめとする山々に囲まれた自然豊かな土地。
三田市の北にある丹波篠山市の山中に水源を持つ「武庫川」は、肉牛の飼育に適したミネラルが豊富に含まれています。
さらに、三田市は「関西のシベリア」と呼ばれるほど寒暖差が大きく、牛の体を引き締め、三田肉の魅力である良質な肉質を育んでいます。
こうした自然環境で育てられたブランド和牛「三田肉」は、見事な霜降り、やわらかく繊細な口当たり、そして濃密な旨味が特徴です。

それでは前回に続き、「三田肉」×「スパイスカレー」のコラボについて、「創作カレー ツキノワ」の店主さんに話しを聞いてきました。

創作カレー ツキノワ店主に聞く「スパイスカレー」と「三田肉」との相性は？

試作に利用したのは「三田肉」のチマキ(すね)という部位です。
「三田肉」は旨味が非常に強く、まさに国産ブランド和牛の名にふさわしい味わいだと感じました。
特に印象的だったのは、欧風カレーとの相性の良さです。
神戸ビーフカレーのようなスタイルとは非常に相性がよく、三田肉の持つコクや深みが素直に引き立つと実感しました。

ツキノワのカレーは、和風出汁に多種多様なスパイスを組み合わせているため、三田肉と合わせるにはいくつか課題も見えてきました。
肉の存在感が強い分、出汁やスパイスとのバランスをどう取るかが重要になりますね。

これから、さまざまな部位を取り寄せて試作を重ねながら、最適な組み合わせを探っていきます。
部位が変われば味の出方も変わりますし、アプローチ次第で相性は大きく変わるはずです。
理想の味に近づくヒントをしっかり見つけて、「これは美味しい」と言ってもらえるカレーを届けたいです。

産地の味をつなぐ。地域が育む“テロワール”を堪能

三田市には「三田肉」をはじめ、ブランド米「三田米」や「ロースハム」など、多彩な農産物や食品がそろっています。
ARIFUJI WEEKENDERSでは、三田市にとどまらず、兵庫県内のさまざまな生産者とのコラボレーションにも力を入れています。
そのひとつが、兵庫県丹波篠山市にある「狩場一酒造」です。
三田肉を育てるうえで欠かせない武庫川の最上流の水を使って仕込まれる日本酒「秀月」は、深い味わいながら飲みやすい、知る人ぞ知る銘酒。スーパーなどでは手に入らない希少なお酒です。
ARIFUJI WEEKENDERSでは、日本酒「秀月」を「狩場一酒造」完全監修のもと、限定スペシャルカクテルを提供しています。

武庫川から汲まれる水がもたらす“テロワール”。
その恵みは、お酒にもグルメにも、深い奥行きと豊かな味わいをもたらします。
最強コラボカレーと、ぜひご一緒に会場でお楽しみください。

1916年（大正5年）、創業100年を超える兵庫県丹波篠山市の酒蔵「狩場一酒造」の銘酒「秀月」

次回

開催地の兵庫県三田市が誇るブランド和牛「三田肉」と、カレーの銘店「創作カレーツキノワ」による最強コラボカレー企画。
次回は、試食会(最終回)の様子をお届けいたします。

最強コラボカレーは、ARIFUJI WEEKENDERS 2026の会場でのみ提供となります。

ARIFUJI WEEKENDERSの開催都市「兵庫県三田市」では、ふるさと納税 を通して、ブランド牛「三田肉」やハム、三田米などの美味しい特産品に加え、純金99.9％の純金カードや、豊かな自然を活かした観光体験など、多彩な返礼品をお得に受け取ることができます。
地域が誇る逸品を味わいながら、三田市の魅力ある未来づくりを応援できるのもふるさと納税ならでは。
ぜひこの機会に、三田市のふるさとの味と魅力をご体感ください。
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